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- [配料]红茶
- [食用方法]直接饮用效果更佳
- [卫生许可证]五卫食字（2003第1501号）
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- 【说明】
- 红茶的品质注重于内质，内质是化学物质的客观反应。一般具有正常水平的红茶其水浸出物中含有：10%~20%的多酚类物质、5%~11%的茶红素，3%~9%的茶褐素，0.4%~2%的茶黄素，0.2%~0.5%的氨基酸，3%~5%的咖啡碱，2%~4%的可溶性糖，1%~2%的水溶性果胶，1%左右的有机酸，0.02%左右的芳香油，此外还有盐及其它物质。
- 红茶滋味要求浓、强、鲜爽。滋味的浓度、强度和鲜爽度都是客观物质的反映。浓度主要决定于水中可溶性物质的多少，如多酚类物质及其氧化酶、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖及其它可溶性物，但其中多酚类物质与茶红素是浓度的决定性成份。因此成分多者浓，反之则淡薄。强度主要是能给味觉器官以收剑感和刺激感的儿茶素和茶黄素，特别是酪型儿茶素的保留量高茶素含量多的茶叶。茶汤的鲜爽度主要来自氨基酸，茶红素、咖啡碱含量高，是配合协调。氨基酸中，尤其是茶氨酸，谷氨酸，天门冬氨酸的影响最大。茶黄素与咖啡碱形成的络合物具有鲜爽性。茶汤的甜味来自水溶性糖和部分游离氨基酸。
- 酶的催化对红茶制造起着重要的主导作用，多酚氧化酶和过氧化物的酶的活性促进红茶化学变化的主要动力。“冷后浑”与茶汤的鲜爽度和浓强度有关，可以间接地用来辨别红茶茶汤品质，如茶汤冷后浑出现较快，黄浆状较明显，乳状物颜色较鲜明，则说明茶黄素含量高，茶汤滋味鲜爽，品质较好，红茶的茶多酚含量高，茶多酚对心血管软化有良好作用，这也是与民间所说红茶清心的作用相符合。
- 红茶根的利用是用来按摩。使微量元素增多，磁场增强，起到经络脏腑的调节作用。
- 冲泡方式：如果每泡加黄豆大小的明矾冲泡饮用效果更佳
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